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做法：洗净宰好鲫(jì )鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软，拍裂(liè )一(yī )小块姜，热(rè )锅，用姜块(kuài )在锅上擦一遍，放(fàng )两勺油，待油六成热下鱼，煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水，放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。 -
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