做(zuò )法(fǎ ):洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其(qí )他(tā )材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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