做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。 -
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