做(zuò )法(fǎ ):洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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