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做(zuò )法：春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qiē )成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段(duàn )翻(fān )炒(chǎo )1分钟(zhōng )左右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入(rù )少(shǎo )量清水半(bàn )掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水(shuǐ )快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上(shàng )锅盖焖。 -
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