做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。 -
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